As pessoas da Dinastia Song preferiam a culinária vegetariana, acreditando que, embora a Carne possa ser sabor…
As pessoas da Dinastia Song preferiam a culinária vegetariana, acreditando que, embora a Carne possa ser saborosa, carregava um ar de luxo vulgar. Em contraste, os pratos vegetarianos transmitiam Elegância e refinamento. Um desses pratos era a Carne Falsa Frita. Como descrito em "Ofertas da Casa da Montanha", essa iguaria é preparada fatiando finamente a cabaça e o glúten, temperando-os separadamente. Frite o seitan em óleo e a cabaça em gordura animal, misture ambos em óleo de cebolinha (preparado separadamente) e depois refogue com Vinho de arroz. Apesar de ser totalmente à base de Plantas, a textura e o sabor são tão convincentes que é quase indistinguível da Carne real.