Текст
Люди эпохи Сун предпочитали вегетарианскую кухню, считая, что хотя мясо может быть вкусным, оно несёт в себе оттенок вульгарной роскоши. В отличие от него, вегетарианские блюда передавали изящество и утончённость. Одним из таких блюд было «Жареное мясо-имитация». Как описано в «Дарах горного дома», этот деликатес готовится путём тонкой нарезки бутылочной тыквы и глютена, которые затем отдельно приправляются. Сейтан обжаривается в масле, а тыква — в животном жире, после чего оба ингредиента смешиваются в луковом масле (приготовленном отдельно) и обжариваются с рисовым вином. Несмотря на полностью растительную основу, текстура и вкус настолько убедительны, что блюдо почти неотличимо от настоящего мяса.