ข้อความ
ชาวซ่งชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ เพราะพวกเขามองว่าแม้อาหารเนื้อจะอร่อย แต่ก็มักให้ความรู้สึกถึงความมั่งคั่งหยาบคาย ในขณะที่อาหารมังสวิรัติกลับสงบงามและสูงส่ง "เนื้อทอดปลอม" เป็นหนึ่งในอาหารมังสวิรัติที่มีชื่อเสียง ใน "อาหารพื้นบ้านจากภูเขา" ได้บันทึกวิธีทำเนื้อทอดปลอมไว้อย่างละเอียด โดยใช้ฟักกับรำหั่นบาง ๆ ผสมกับเครื่องปรุง จากนั้นทอดรำด้วยน้ำมัน และทอดฟักด้วยไขมัน แล้วจึงผัดต้นหอมในน้ำมัน ใส่เหล้าผสมและผัดรวมกัน รสชาติไม่เพียงเหมือนเนื้อ แต่ยังแยกไม่ออกว่าไม่ใช่เนื้อจริง