Ein Drittel des Frühlings ist unbemerkt verflogen. Über dem Spalier brechen Himbeerranken in Kaskaden von Blüt…
Ein Drittel des Frühlings ist unbemerkt verflogen. Über dem Spalier brechen Himbeerranken in Kaskaden von Blüten aus. Ein Gast trifft ein und findet kein Festmahl vor, also pflücke ich stattdessen regennasse Zweige. Obwohl Rosenblatt-Himbeeren traditionell zur Weinherstellung verwendet wurden, fanden sie selten den Weg auf den Esstisch. Lin Hong, Autor von "Hausmannskost in Bergregionen", probierte einmal Himbeerblüten-Brei während eines Besuchs bei den Mönchen des Lingjiu-Tempels. Das Rezept lautet: "Pflücke die Blütenblätter, blanchieren sie in Süßholzwurzelbrühe und köchele sie dann mit gekochtem Brei." Bei klösterlichen Gemeinschaften beliebt, vereint der Brei Bitterkeit mit blumiger Fülle. Neben Rosenblatt-Himbeeren verfeinerten Song-Dynastie-Gourmets ihren Brei auch mit Pflaumenblüten, Orchideen, Chrysanthemen und Osmanthus.