"Nehmen Sie klaren Wein und lassen Sie ihn 3–5 Tage ruhen. Bereiten Sie ein sauberes Gefäß vor, geschrubbt und…
"Nehmen Sie klaren Wein und lassen Sie ihn 3–5 Tage ruhen. Bereiten Sie ein sauberes Gefäß vor, geschrubbt und feuergetrocknet. Bohren Sie ein kleines Loch (Essstäbchen-Durchmesser) am Boden, stopfen Sie es mit Weidenspänen. Gießen Sie den Wein ein, fügen Sie 250g gelbes Wachs hinzu und verschließen Sie die Gefäßöffnung mit geöltem Papier. Geben Sie 3L dicht gepackte Holzkohle hinein, entzünden Sie ein kleines Feuer (ein halbes Jin Holzkohle) in der Mitte, schließen Sie die Tür und hängen Sie einen Schilfvorhang außen an. Nach 7 Tagen öffnen Sie es; nach weiteren 7 Tagen ist der Wein fertig. Zum Servieren führen Sie ein dünnes Bambusrohr mit Baumwollspitze ein, entfernen Sie sanft den Stopfen und lassen Sie ihn in ein Gefäß ablaufen. Rühren Sie gründlich mit einem bambusummantelten Seidenstab, bis sich der Bodensatz absetzt und der Wein klar wird. Verschließen Sie das Loch (vorgebohrt für einfachere Sedimententfernung). Zum Servieren verwenden Sie stets ein gefiltertes Bambusrohr, um den Wein langsam zu entnehmen. Dies hält ihn stabil und unverdorben, weit überlegen gekochtem Wein."