"Pegue vinho claro e deixe-o decantar por 3 a 5 dias. Prepare um jarro limpo, esfregado e seco ao fogo. Faça u…
"Pegue vinho claro e deixe-o decantar por 3 a 5 dias. Prepare um jarro limpo, esfregado e seco ao fogo. Faça um pequeno furo (largura de um palito) na base, tampado com aparas de salgueiro. Despeje o vinho, adicione 250g de cera amarela e sele a boca do jarro com papel untado. Coloque 3L de carvão bem compactado dentro, acenda um pequeno fogo (meio jin de carvão) no centro, depois feche a porta e pendure uma cortina de junco do lado de fora. Após 7 dias, abra; após outros 7 dias, o vinho estará pronto. Para servir, insira um fino tubo de bambu com ponta de algodão, remova suavemente a tampa e drene para um recipiente. Mexa bem com uma vara de bambu envolta em seda até que o sedimento assente e o vinho fique límpido. Retampe o furo (pré-perfurado para facilitar a remoção do sedimento). Para servir, use sempre um tubo de bambu filtrado para extrair o vinho gradualmente. Isso o mantém estável e não estragado, muito superior ao vinho fervido."