“Lấy rượu thanh, để trong ba đến năm ngày, sau đó tùy lượng rượu mà chọn một cái vò, trước tiên rửa sạch và dù…
“Lấy rượu thanh, để trong ba đến năm ngày, sau đó tùy lượng rượu mà chọn một cái vò, trước tiên rửa sạch và dùng hỏa làm khô. Ở đáy vò khoan một lỗ nhỏ bằng độ dày của dây, dùng mảnh liễu để bịt kín, cho rượu vào vò, thêm nửa cân sáp vàng, dùng giấy dầu đậy kín miệng vò... Đặt ba cân than trong cửa, nén chặt, ở giữa đặt khoảng nửa cân, dùng lửa chín rồi đóng cửa lại, bên ngoài treo rèm che. Sau bảy ngày mới mở, thêm bảy ngày nữa mới lấy ra uống. Khi lấy, dùng một ít tre nhỏ kẹp một chút bông mới, nhẹ nhàng rút nút ra, dùng vật chứa để hứng; dùng tre và lụa khuấy đều trong vò đến tận đáy. Khi chất đục trở nên trong, thì ngừng khuấy và bịt kín lại (khoan lỗ trước để dễ dàng lấy chất đục). Mỗi lần lấy thì dùng một ống tre như ống thép, lấy từ từ, rượu không bị hỏng, hoàn toàn tốt hơn rượu nấu.”