"Toma vino claro y déjalo reposar por 3-5 días. Prepara un jarrón limpio, fregado y secado al fuego. Perfora u…
"Toma vino claro y déjalo reposar por 3-5 días. Prepara un jarrón limpio, fregado y secado al fuego. Perfora un pequeño agujero (del ancho de un palillo) en la base, tapado con virutas de sauce. Vierte el vino, añade 250g de cera amarilla y sella la boca del jarrón con papel engrasado. Coloca 3L de carbón bien compactado dentro, enciende un pequeño fuego (medio jin de carbón) en el centro, luego cierra la puerta y cuelga una cortina de caña afuera. Después de 7 días, ábrelo; tras otros 7 días, el vino estará listo. Para servirlo, inserta un fino tubo de bambú con punta de algodón, retira suavemente el tapón y drena en un recipiente. Revuelve bien con un palo de bambú envuelto en seda hasta que el sedimento se asiente y el vino se aclare. Vuelve a sellar el agujero (pre-perforado para facilitar la remoción del sedimento). Para servir, usa siempre un tubo de bambú filtrado para extraer el vino gradualmente. Esto lo mantiene estable y sin estropear, muy superior al vino hervido."