La carne seca de cinco sabores evolucionó de la carne seca simple. En comparación con las primeras versiones, …
La carne seca de cinco sabores evolucionó de la carne seca simple. En comparación con las primeras versiones, utiliza más tipos de especias y procesos más complejos, innovando en sabor y textura. Las Técnicas Esenciales para el Bienestar del Pueblo registran: "Hervir frijoles fermentados en caldo de hueso hasta obtener el color y sabor adecuados, luego colar los residuos. Al enfriar, agregar sal y cebolla blanca finamente picada, machacar hasta obtener una mezcla homogénea; moler pimienta, jengibre y cáscara de naranja en polvo para marinar la carne, frotándola bien. Las rebanadas estarán listas después de tres noches; las tiras deben probarse para asegurar que el sabor haya penetrado antes de retirarlas."