오미포는 백포를 바탕으로 발전한 음식이다. 초기의 육포에 비해 더 많은 종류의 향신료와 복잡한 조리법을 사용하여 맛과 식감에서 한층 나아졌다. <제민요술>에는 "뼈 육수로 메주를 삶아 빛깔과 맛이 …
오미포는 백포를 바탕으로 발전한 음식이다. 초기의 육포에 비해 더 많은 종류의 향신료와 복잡한 조리법을 사용하여 맛과 식감에서 한층 나아졌다. <제민요술>에는 "뼈 육수로 메주를 삶아 빛깔과 맛이 알맞으면 찌꺼기를 걸러낸다. 식거든 소금을 넣고 파 흰 부분을 잘게 썰어 으깬다. 후추, 생강, 귤껍질을 모두 가루 내어 육포를 담그고 손으로 주물러 골고루 배게 한다. 얇은 육포는 사흘 밤을 재웠다가 꺼내고 두꺼운 육포는 맛을 보아 속까지 배었는지 확인한 뒤 꺼낸다"라고 기록되어 있다.