文本五味脯是在白脯基础上演变而来的做法，相较早期的肉脯，使用了更多类型的香料与更复杂的制作工艺，也在口味与口感上有所突破。《齐民要术》中记载，“用骨汁煮豉，色足味调，漉去滓。待冷下盐，细切葱白，捣令熟；椒、姜、橘皮，皆末之以…五味脯是在白脯基础上演变而来的做法，相较早期的肉脯，使用了更多类型的香料与更复杂的制作工艺，也在口味与口感上有所突破。《齐民要术》中记载，“用骨汁煮豉，色足味调，漉去滓。待冷下盐，细切葱白，捣令熟；椒、姜、橘皮，皆末之以浸脯，手揉令彻。片脯三宿则出，条脯须尝看味彻乃出。”