文字五味脯是在白脯基礎上演變而來的做法，相較早期的肉脯，使用了更多類型的香料與更複雜的製作工藝，也在口味與口感上有所突破。《齊民要術》中記載，「用骨汁煮豉，色足味調，漉去滓。待冷下鹽，細切蔥白，搗令熟；椒、薑、橘皮，皆末之以…五味脯是在白脯基礎上演變而來的做法，相較早期的肉脯，使用了更多類型的香料與更複雜的製作工藝，也在口味與口感上有所突破。《齊民要術》中記載，「用骨汁煮豉，色足味調，漉去滓。待冷下鹽，細切蔥白，搗令熟；椒、薑、橘皮，皆末之以浸脯，手揉令徹。片脯三宿則出，條脯須嚐看味徹乃出。」