A carne seca de cinco sabores evoluiu da carne seca simples. Comparada às versões antigas, utiliza mais tipos …
A carne seca de cinco sabores evoluiu da carne seca simples. Comparada às versões antigas, utiliza mais tipos de especiarias e processos mais complexos, inovando em sabor e textura. As Técnicas Essenciais para o Bem-Estar do Povo registram: "Ferva feijões fermentados em caldo de osso até obter a cor e o sabor ideais, depois coe os resíduos. Quando esfriar, adicione sal e cebolinha branca picada finamente, amasse até ficar homogêneo; moa pimenta, gengibre e casca de laranja em pó para marinar a carne, esfregando bem. As fatias ficam prontas após três noites; as tiras devem ser provadas para garantir que o sabor tenha penetrado antes de serem retiradas."