Thịt ngũ vị là cách làm phát triển từ Thịt trắng, so với Thịt khô thời kỳ đầu, sử dụng Thêm nữa loại Gia vị và…
Thịt ngũ vị là cách làm phát triển từ Thịt trắng, so với Thịt khô thời kỳ đầu, sử dụng Thêm nữa loại Gia vị và Công nghệ chế biến phức tạp hơn, cũng có sự đột phá về hương vị và Hương vị. Trong "Kỹ thuật cần thiết cho dân" có ghi: "Dùng nước xương nấu tương, đủ màu đủ vị, lọc bỏ bã. Đợi nguội cho muối vào, thái nhỏ hành Trắng, giã cho nhuyễn; Hoa Tiêu, gừng, vỏ quýt, đều tán bột để ngâm Thịt khô, dùng tay vò cho thấm đều. Thịt lát ba đêm thì lấy ra, Thịt miếng cần nếm xem đã thấm vị mới lấy ra."