Dans "Au Bord de l'Eau", Song Jiang demande une "soupe de poisson épicée en trois parties avec du rouge et du …
Dans "Au Bord de l'Eau", Song Jiang demande une "soupe de poisson épicée en trois parties avec du rouge et du blanc". Queue de poisson finement tranchée, cuite avec des baies de poivre dans un bouillon bouillant. À l'époque des Song, ces soupes utilisaient souvent du poivre du Sichuan, du gingembre et du cornouiller pour leur piquant. Le piment n'était pas encore arrivé.