<수호전>에서 송강이 "약간 매운맛을 더한 붉은 살과 흰살생선으로 끓인 탕"을 주문했다는 장면이 나온다. 이는 생선 꼬리를 잘게 썰고 붉은 산초와 산수유 등 양념을 넣고 끓여 매운 탕으로 만든 것이…
<수호전>에서 송강이 "약간 매운맛을 더한 붉은 살과 흰살생선으로 끓인 탕"을 주문했다는 장면이 나온다. 이는 생선 꼬리를 잘게 썰고 붉은 산초와 산수유 등 양념을 넣고 끓여 매운 탕으로 만든 것이다. 오자목이 저술한 <몽량록>에도 이러한 민간에서 유행한 생선 요리 방식이 기록되어 있다. 송나라 시기에 해장국은 흔히 신맛과 매운맛을 냈다. 송나라 시대에는 고추가 없었으므로, 산수유와 생강, 산초 등 천연 향신료를 써서 매운맛을 더했다.