Des tranches de Viande crue sont assaisonnées de sel et de poivre du Sichuan moulu, bien mélangées, puis scell…
Des tranches de Viande crue sont assaisonnées de sel et de poivre du Sichuan moulu, bien mélangées, puis scellées dans un récipient en céramique. Après un Jour et une nuit, elles sont sorties et séchées à l'air jusqu'à ce que les lamelles de Viande deviennent dures, devenant ainsi du Biltong Blanc.