6. Galette aux Légumes Certains prétendent que tous les petits-déjeuners des Plaines Centrales sont frits. Ré…
6. Galette aux Légumes
Certains prétendent que tous les petits-déjeuners des Plaines Centrales sont frits. Rétablissons les faits. La galette aux légumes est un aliment de base qui met les légumes à l'honneur, sans aucune friture.
Pour l'expliquer, il faut d'abord connaître le luomo, une fine galette cuite sur une plaque chaude. Pour la galette aux légumes, on étale deux pâtes avant de les cuire.
Posez-en une comme un drap et empilez-y des légumes de saison. Au printemps, vous verrez de la bourse-à-pasteur, des épinards et de la ciboulette. En été, de l'amarante et de la schizonepeta se joignent au mélange. À l'automne et en hiver, lorsque la récolte est faite, presque tout peut y entrer.
Ensuite, recouvrez le tout avec la seconde pâte souple comme une couverture et posez-la sur la plaque chaude pour attendre, tandis que les saveurs des quatre saisons s'endorment ensemble sous une grande couverture.