ข้อความ
ขนมโมผัก
มีคนบอกว่าอาหารเช้าของชาวจงหยวนล้วนเป็นของทอดทั้งนั้น เรื่องนี้ต้องขอชี้แจงให้กระจ่าง ขนมโมผักคืออาหารเช้าสำคัญของชาวจงหยวนที่เน้นผักเป็นหลัก ไม่ได้ใช้การทอดน้ำมันแต่อย่างใด หากจะอธิบายขนมโมผัก ต้องอธิบายเรื่องแผ่นโมย่างก่อน ขนมโมผักก็คือการรีดแป้งเป็นแผ่นโมที่ยังไม่ได้ย่างสองแผ่น ปูแผ่นแรกเป็นผ้าปูที่นอน แล้ววางผักตามฤดูกาลให้เต็ม — ฤดูใบไม้ผลิกินผักจี้ ผักโขม ผักกุยช่ายกันมาก ฤดูร้อนจะเห็นผักเบี้ยและสมุนไพรจิงเจี้ยมารับเชิญ ฤดูใบไม้ร่วงและหนาวเพราะต้องสำรวจผลเก็บเกี่ยวทั้งปี ยิ่งมีทุกอย่าง สุดท้ายเอาแผ่นแป้งบางนุ่มอีกแผ่นคลุมลงไปเหมือนผ้าห่ม วางบนแผ่นเตาร้อนๆ แล้วรอจิ้งจิ้ง ให้ใบผักและรสชาติของทั้งสี่ฤดูได้ฝันดีใต้ผ้าห่มผืนใหญ่นี้