Текст
6. Овощная лепешка
Некоторые утверждают, что завтраки на Центральных Равнинах — это всё жареное. Давайте внесём ясность. Овощная лепешка — это основной продукт, который выводит овощи на первый план, и жарки здесь нет.
Чтобы объяснить, сначала нужно знать «ломо» — тонкую лепёшку, которую готовят на горячей сковороде. Для овощной лепёшки вы раскатываете два листа теста до того, как их приготовить.
Кладёте один, как простыню, и насыпаете сезонную зелень. Весной вы увидите пастушью сумку, шпинат и зелёный лук. Летом к смеси присоединяются амарант и шлемник. Осенью и зимой, когда подводят итоги урожая, внутрь может попасть почти что угодно.
Затем вы накрываете всё вторым мягким листом, как одеялом, и кладёте на горячую сковороду, чтобы подождать, пока ароматы всех четырёх сезонов уснут вместе под одним большим покрывалом.