Les champignons noirs, également appelés champignons oreille de bois, sont réputés apaiser les maux d'oreille …
Les champignons noirs, également appelés champignons oreille de bois, sont réputés apaiser les maux d'oreille en raison de leur forme qui rappelle une oreille. Les morceaux séchés sont réhydratés, blanchis, puis marinés dans une abondance de vinaigre de riz avec de l'ail et de la coriandre. Une seule bouchée offre un coup de pied vif et aigre-piquant qui coupe la richesse et réveille l'appétit.