树耳形似双耳，将其制成凉菜，可以形补形，治疗耳部疾病。干树耳边角被泡发开，沸水焯过沥干，浸在大量米醋里，又佐以胡蒜、胡荽，一口下去，酸味裹着辛辣直通双耳，解腻开胃。