Le gingembre est finement tranché, les oignons verts émincés ; le tout est brièvement blanchi dans de l'eau sa…
Le gingembre est finement tranché, les oignons verts émincés ; le tout est brièvement blanchi dans de l'eau salée puis pétri en une fine pâte. Une petite quantité de réglisse en poudre, appelée "Guolao" ou "Gan Cao", est ajoutée pour réduire le piquant. Frit à l'huile, ce plat permet de dissiper le froid interne. Selon les annotations de Zhu sur les Analectes de Confucius, "Le gingembre relie au divin", d'où le nom de ce plat.