生姜は薄切り、葱はみじん切りにし、塩湯で軽く茹でて薄い生地と合わせる。甘草の粉末を加えると辛さが和らぐ。浅く油で揚げれば寒気払いとなる。朱子の『論語注』に「生姜は神明を通す」とあり、これに因んで名付けられた。