テキストロバ肉巻き製作技術は河北省の伝統的な食文化の一つで、2012年に省級無形文化遺産に登録された。この技術は肉巻きの生地作りとロバ肉の調理という二つの核心工程から成る。唐代に漕運の労働者がロバ肉と小麦餅を携帯食としたのが始まりとされ、清代に宮廷料理人の伝承により完成された技術体系が形成された。現在は保定と河間の二つの地域が主な伝承地域となっている。河間のロバ肉巻きと保定のロバ肉巻きの最も分かりやすい違いは、保定のものが丸型であるのに対し、河間のものは長方形であることだ。