Текст
На родине окуня нарезанная рыба блестит бледно, как снег, столь изысканная, что даже мимолётный бриз может нарушить её текстуру. Конфуций однажды сказал: "Рис должен быть отшлифован до совершенства, а рыба нарезана тонко" — это первая хвала тому, что позже стало известно как "шэнъюйпянь", или нарезанная рыба.
Во времена династий Тан и Сун, когда рыболовство процветало, нежный окунь стал излюбленным выбором для этого утончённого деликатеса. Искусство приготовления сырой рыбы достигло тогда своего золотого века, определяемого свежестью и безупречной работой ножа.
"Позови лодку к причалу в рыбацкой деревне, окуни с тонкой чешуёй и раскрытыми ртами ждут." Пойманные и поданные в один миг, нарезанные на прозрачные кусочки, это был вкус, который древние считали вершиной наслаждения.