Khi đến vùng quê cá vược, đĩa cá thái mỏng như tuyết sợ gió thổi bay. Khổng Tử nói, ăn không chê tinh tế, cá…
Khi đến vùng quê cá vược, đĩa cá thái mỏng như tuyết sợ gió thổi bay.
Khổng Tử nói, ăn không chê tinh tế, cá thái không chê mỏng, cá thái ở đây chính là chỉ món sashimi. Thời Đường Tống, nghề cá phát triển, cá vược ngon là sự lựa chọn hàng đầu để làm sashimi. Thời Đường Tống là thời kỳ đỉnh cao của món cá thái, cá thái ngon phụ thuộc vào nguyên liệu tươi và kỹ thuật dao tinh xảo. "Gọi thuyền nhanh đến làng chài nghỉ, vảy mịn miệng lớn, cá vược thật ngon." Cá tươi đến thẳng, cắt cá như sợi, người xưa theo đuổi ẩm thực cũng không hề qua loa!