ข้อความ
เมื่อเดินทางถึงหมู่บ้านปลากะพง จานปลาดิบเหมือนหิมะกลัวลมพัด
ขงจื๊อกล่าวว่า "อาหารต้องละเอียด ปลาดิบต้องบาง" ปลาดิบในที่นี้หมายถึงซาชิมิ ในยุคถังและซ่ง การประมงรุ่งเรือง ปลากะพงที่อร่อยกลายเป็นตัวเลือกแรกสำหรับการทำซาชิมิ ยุคถังและซ่งเป็นยุคที่การกินปลาดิบถึงจุดสูงสุด ปลาดิบที่ดีขึ้นอยู่กับความสดของวัตถุดิบและความประณีตของการใช้มีด เรียกเรือเพื่อเร่งไปพักที่หมู่บ้านชาวประมง ปลากะพงตัวใหญ่เกล็ดละเอียดสดใหม่ การตัดปลาบางเหมือนเส้นไหม คนโบราณใส่ใจในความอร่อยของอาหารอย่างแท้จริง!