Tiểu long bao Tiểu long bao Khai Phong còn gọi là bánh bao nước, bắt nguồn từ Bánh Bao nước Đông Kinh. Một tro…
Tiểu long bao
Tiểu long bao Khai Phong còn gọi là bánh bao nước, bắt nguồn từ Bánh Bao nước Đông Kinh. Một trong 72 chính điếm Đông Kinh là "Vương Lâu" chế tác món "Bánh bao mai hoa sơn động", được mệnh danh "Đông Kinh đệ nhất". Tuy nhiên, những điều này đều là viết cho Văn Nhân và Du khách xem. Muốn ăn tiểu long bao thật sự, phải tìm một quán nhỏ địa phương chính hiệu, trước tiên bưng một Cái bát canh Tiểu Mễ, tìm chỗ trống bên chiếc Bàn thấp chen chúc cùng các ông bà cô Chú lớn rồi Ngồi xuống, sau đó gọi một xửng tiểu long bao nóng hổi. Canh Tiểu Mễ phải đợi nguội một chút rồi húp dọc theo mép bát, nếu không quá nóng sẽ bỏng miệng, quá nguội thì hương vị giảm và canh cũng đông lại. Trong lúc chờ canh Tiểu Mễ nguội, có thể Nghiên cứu cách ăn tiểu long bao. Khác với những món ăn mà mỗi miếng đều cùng một vị, có thể húp soàn soạt vào miệng, tiểu long bao là món tinh tế nhất trong quán ăn sáng. Nước bên trong nóng bỏng thơm ngon, nếu cắn miếng lớn quá, khó tránh bị bỏng một phen đau điếng. Cắn ít quá thì lại biến thành nước, nhân Thịt, Da mỏng ăn riêng lẻ, thế thì mất hết ý nghĩa. Nên ăn tiểu long bao là việc đòi hỏi kỹ thuật, phải ăn nhiều ăn quen mới ăn sướng miệng được. Canh Tiểu Mễ chưa hẳn là món kèm được công nhận ngon nhất ngoài phố, nhưng canh mà uống quá mặn thì ảnh hưởng đến việc thưởng thức vị Bánh bao, Đậu phụ non lại quá nhạt nhẽo, duy chỉ có canh Tiểu Mễ gần như vô vị mà lại có hương thơm, uống vào miệng có cảm giác hạt đè lên lưỡi chắc nịch, một ngụm canh có thực cảm như vậy lại càng tôn lên Da bánh mỏng, nhân Thịt thơm, nước dùng tuyệt mỹ của tiểu long bao. Còn tại sao không phải canh Gạo... có lẽ vì trên con phố Khai Phong đó chỉ có quán bán canh Tiểu Mễ. Nếu thật sự có canh khác cũng có thể thử phối hợp, biết đâu lại có phát hiện mới.