尚食局剔下的羊肋边角碎肉，混着少许葱白细细剁成馅，再用发得暄软的粗面擀皮包裹，笼屉旺火一蒸，面皮吸饱肉汁，肉香混着葱香直钻鼻腔，不柴不腻，一个下肚，浑身都热乎乎的。