Die Tradition der Verwendung von Leber in der Küche ist uralt. Das klassische Werk "Buch der Riten" aus der Ze…
Die Tradition der Verwendung von Leber in der Küche ist uralt. Das klassische Werk "Buch der Riten" aus der Zeit der Streitenden Reiche erwähnt "...Leber... alles getrocknet." Bis zur Song-Dynastie waren verschiedene Zubereitungsmethoden für Innereien auf Märkten weit verbreitet. "Traum der Pracht" dokumentiert Händler, die sich auf Blut und Organe spezialisierten, "ein Favorit der Hauptstadtbewohner. Jeden Morgen gab es nur vor Wanglou einen solchen Marktstand, genannt 'Gemischte Bissen', der Leber, Lunge, Darm, Magen, Herz, Zunge, Nieren, Kutteln, Lunge, Milz, Blutwurst usw. verkaufte." Andere Bücher beschreiben auch eine Kater-Suppe mit Schweineleber und einen Lammleberkuchen, die eine große Vielfalt an geschmackvollen Gerichten zeigen.