Текст
Традиция использования печени в кулинарии уходит корнями в глубокую древность. В классическом произведении периода Сражающихся царств "Книга ритуалов" упоминается "...печень... все высушено." К эпохе Сун различные способы приготовления субпродуктов широко распространились на рынках. "Грезы Великолепия" описывают торговцев, специализирующихся на крови и органах: "любимое лакомство жителей столицы. Каждое утро только перед Ванлоу можно было найти такой ларек, называемый 'Смешанные закуски', где продавали печень, легкие, кишки, желудок, сердце, язык, почки, рубец, селезенку, кровяную колбасу и прочее." Другие книги также упоминают похмельный суп из свиной печени и пирог из бараньей печени, демонстрируя широкое разнообразие вкусных блюд.