Trockener süßer Quark, hergestellt aus Stutenmilch, ist besonders hart, aber gut für die Langzeitlagerung geei…
Trockener süßer Quark, hergestellt aus Stutenmilch, ist besonders hart, aber gut für die Langzeitlagerung geeignet. In der Tang-Dynastie konsumierten die Menschen weit verbreitet fermentierte Milchprodukte wie Käse, der aus der Milch von Kühen, Schafen oder Pferden eingedickt wurde. Durch weitere Verfeinerung wurden diese Produkte in zwei verschiedene Formen umgewandelt: Quark und die feinste Essenz. Der Dichter Bai Juyi beschrieb diese kulinarische Kunst in seinem Gedicht "Rising Late". Er schrieb: "Mit geschmolzenem Schnee bereite ich duftenden Tee; gewürzt mit Quark koche ich einen Milchpudding." Diese Zeilen bieten einen lebendigen Einblick in die Tradition des Teebrauens und des Trocknens von süßem Quark.