Birnensuppe ist ein süßes Heilgericht aus der Shandong-Küche. Es befeuchtet die Lunge, verbessert den Teint, l…
Birnensuppe ist ein süßes Heilgericht aus der Shandong-Küche. Es befeuchtet die Lunge, verbessert den Teint, lindert Husten und Schleim, regt den Appetit an und hilft, einem Hitzschlag vorzubeugen. Die verwendeten Birnen sind groß, dünnhäutig, knackig und saftig. Nach dem Schälen und Entkernen werden sie in ein Glas gefüllt mit einer Füllung aus kandierter Orangenschale, getrocknetem Longan, Wachskürbisstreifen, entsteinten roten Datteln, Hawthorn-Kuchen, grünen Pflaumen und gedämpftem Klebreis. Die Birnen werden dann bei hoher Hitze gedämpft und mit einem süßen Sirup aus Zucker, Wasser und Osmanthus-Paste verfeinert.