Текст
Грушевый суп — это сладкое лечебное блюдо из Шаньдунской кухни. Он увлажняет лёгкие, улучшает цвет лица, облегчает кашель и выводит мокроту, стимулирует аппетит и помогает предотвратить тепловой удар. Используемые груши крупные, с тонкой кожурой, хрустящие и сочные. После очистки и удаления сердцевины им придают форму кувшина, наполняют начинкой из засахаренной апельсиновой цедры, сушёного лонгана, полосок восковой тыквы, красных фиников без косточек, яблочного пирога, зелёных слив и пропаренного клейкого риса. Затем груши готовят на пару при сильной жаре и поливают сладким сиропом из сахара, воды и пасты из османтуса.