La Soupe de Poires est un plat médicinal sucré de la cuisine du Shandong. Elle hydrate les poumons, améliore l…
La Soupe de Poires est un plat médicinal sucré de la cuisine du Shandong. Elle hydrate les poumons, améliore le teint, soulage la toux et les glaires, stimule l'appétit et aide à prévenir les coups de chaleur. Les poires utilisées sont grosses, à peau fine, croquantes et juteuses. Après avoir été pelées et évidées en forme de jarre, elles sont farcies d'un mélange d'écorces de mandarine confites, de longanes séchées, de lamelles de cire végétale, de dattes rouges dénoyautées, de gâteau d'aubépine, de prunes vertes et de riz gluant cuit à la vapeur. Les poires sont ensuite cuites à la vapeur à feu vif et nappées d'un sirop sucré à base de sucre, d'eau et de pâte d'osmanthus.