Wie in den "Chicken Rib Essays" aufgezeichnet: "In Kaifeng nehmen die Menschen die Kerne von Gleditsia-Samen, …
Wie in den "Chicken Rib Essays" aufgezeichnet: "In Kaifeng nehmen die Menschen die Kerne von Gleditsia-Samen, kochen sie und legen sie dann in Zuckerwasser ein, um sie zu essen. Diese Speise wird Kristallgelee genannt." Gelee bezieht sich auf Chinesische Honiglocust-Frucht, die Hitze klärt, Trockenheit befeuchtet und Schwellungen reduziert. Es war eine der beliebtesten Süßspeisen der Song-Dynastie. Kristallgelee wird auch Zuckergetränktes Gelee genannt und ist besonders erfrischend, wenn es über Eis serviert wird. Yin Qianshuang fügte dem Gelee Sichuan-Fritillaria und Schneebirne hinzu und schuf so ein kühlendes Stärkungsmittel, das Husten lindern, Schleim lösen und Entzündungen reduzieren soll.