Como registrado nos "Chicken Rib Essays", "Em Kaifeng, as pessoas pegam os caroços das sementes de Gleditsia, …
Como registrado nos "Chicken Rib Essays", "Em Kaifeng, as pessoas pegam os caroços das sementes de Gleditsia, fervem-nos, depois os deixam de molho em água açucarada para comer, e o alimento é chamado de Gelatina Cristal." A gelatina refere-se ao fruto da Chinese Honey Locust, que limpa o calor, umedece a secura e reduz o inchaço. Era um dos doces mais populares da Dinastia Song. A Gelatina Cristal também é chamada de Gelatina Açucarada, sendo especialmente refrescante quando servida com gelo. Yin Qianshuang adicionou fritillaria de Sichuan e pêra de neve à gelatina, criando um tônico refrescante que, dizem, alivia a tosse, dissolve o catarro e reduz a inflamação.