Como se registra en los Ensayos de Costilla de Pollo: "En Kaifeng, la gente toma las semillas de Gleditsia, la…
Como se registra en los Ensayos de Costilla de Pollo: "En Kaifeng, la gente toma las semillas de Gleditsia, las hierve y luego las remoja en agua azucarada para comer, y a este alimento se le llama Gelatina Cristal". La gelatina se refiere al fruto de la Acacia China, que limpia el calor, humecta la sequedad y reduce la hinchazón. Era uno de los dulces más populares de la dinastía Song. La Gelatina Cristal también se llama Gelatina Remojada en Azúcar, y es especialmente refrescante servida con hielo. Yin Qianshuang agregó fritilaria de Sichuan y pera de nieve a la gelatina, creando un tónico refrescante que se dice alivia la tos, disuelve la flema y reduce la inflamación.