Текст
Как записано в "Заметках о куриных рёбрышках": "В Кайфэне люди берут ядра семян гледичии, варят их, затем вымачивают в сахарном сиропе и едят — это блюдо называют Хрустальное желе". Желе здесь относится к плодам китайской медовой акации, которые обладают жаропонижающими, увлажняющими и противоотёчными свойствами. Это было одним из самых популярных сладких лакомств эпохи Сун. Хрустальное желе также называют "желе, вымоченным в сахаре", оно особенно освежает при подаче со льдом. Инь Цяньшуан добавила в желе сычуаньский фритиллярий и снежную грушу, создав охлаждающий тоник, который, как говорят, облегчает кашель, растворяет мокроту и уменьшает воспаление.