Deshuesa y escama una perca mandarín fresca. Pica la carne, enjuaga bien, sazona para eliminar el olor a pesca…
Deshuesa y escama una perca mandarín fresca. Pica la carne, enjuaga bien, sazona para eliminar el olor a pescado y amasa hasta formar bolitas suaves. Cocina a fuego lento en agua tibia, añade caldo de pescado y deja hervir. Cuando floten, retíralas y sírvelas. Estas suaves albóndigas de pescado combinan especialmente bien con un cuenco de fideos de pescado fresco.