싱싱한 쏘가리의 비늘과 뼈를 제거하고, 살점을 잘게 다진 뒤 맑은 물에 헹군다. 양념으로 비린내를 없애고 반죽하여 손으로 둥글게 빚는다. 미지근한 물에 넣고 서서히 익힌 뒤 생선 육수를 더해 센불에…
싱싱한 쏘가리의 비늘과 뼈를 제거하고, 살점을 잘게 다진 뒤 맑은 물에 헹군다. 양념으로 비린내를 없애고 반죽하여 손으로 둥글게 빚는다. 미지근한 물에 넣고 서서히 익힌 뒤 생선 육수를 더해 센불에 다시 한번 끓인다. 완전히 익어 물 위로 떠 오르면 건져내면 된다. 이 생선 완자는 담백한 국물 맛을 살려 갓 삶은 생선국수와 곁들이기 좋다.