El Estofado Variado, también conocido como "Su Guo", probablemente se originó entre los trabajadores de los ho…
El Estofado Variado, también conocido como "Su Guo", probablemente se originó entre los trabajadores de los hornos de porcelana, quienes cocinaban una mezcla de ingredientes en ollas grandes. Posteriormente, fue refinado por una mujer apellidada Su, pero el nombre del platillo no solo proviene de ella, sino también de su prolongado tiempo de cocción y el abundante uso de vinagre, lo que deja el pescado tierno y la carne suave como mantequilla. El folclore embellece aún más su origen, atribuyendo su invención a Su Xiaomei, la hermana ficticia del famoso gourmet de la dinastía Song, Su Dongpo. Aunque no es una figura histórica, Su Xiaomei perdura como un símbolo de ingenio culinario y creatividad femenina.