テキスト五目煮込みは元々、陶磁器の窯工たちが様々な野菜を土鍋で煮込んだ「大鍋料理」が起源とされる。後に蘇という女性が改良を加え、「蘇鍋」と呼ばれるようになった。酢を多用し、魚はほろほろ、肉は柔らかく仕上がることから、「五目煮込み」と名を変え、中の料理は「酥菜」と呼ばれた。民間では、北宋の美食家・蘇東坡の妹「蘇小妹」に由来するとの伝説も生まれた（ただし史実上の人物ではない）。それでも、彼女は古代女性の知恵の象徴として、今も異彩を放っている。