Le Ragoût Varié, également appelé "Su Guo", trouverait ses origines parmi les ouvriers des fours à porcelaine,…
Le Ragoût Varié, également appelé "Su Guo", trouverait ses origines parmi les ouvriers des fours à porcelaine, qui faisaient mijoter un mélange d'ingrédients dans de grandes marmites. Il fut ensuite perfectionné par une femme du nom de Su, mais le nom du plat ne vient pas seulement d'elle, mais aussi de son long temps de mijotage et de l'utilisation généreuse de vinaigre, qui rend le poisson tendre et la viande fondante. Le folklore enrichit encore son origine, attribuant son invention à Su Xiaomei, la sœur fictive du célèbre gourmet de la dynastie Song, Su Dongpo. Bien qu'elle ne soit pas un personnage historique, Su Xiaomei demeure un symbole d'ingéniosité culinaire et de créativité féminine.