Nồi hầm giòn có nguồn gốc từ việc các công nhân làm lò gốm trộn các loại thực phẩm vào nồi đất để hầm chung. T…
Nồi hầm giòn có nguồn gốc từ việc các công nhân làm lò gốm trộn các loại thực phẩm vào nồi đất để hầm chung. Theo truyền thuyết, sau này một người phụ nữ họ Tô đã cải tiến món ăn này, từ đó có tên gọi là "nồi Tô". Vì món ăn này sử dụng nhiều giấm, cá mềm thịt nhừ, nên được đổi tên thành "nồi hầm giòn", các món ăn trong đó được gọi là "món giòn". Dân gian để tăng thêm sự huyền bí cho món ăn này đã liên kết sự sáng tạo của nồi hầm giòn với Tô Tiểu Muội, em gái của nhà ẩm thực nổi tiếng thời Bắc Tống Tô Đông Pha. Tuy nhiên, Tô Tiểu Muội không được ghi chép trong lịch sử, chỉ là nhân vật hư cấu của hậu nhân, nhưng điều này không làm giảm đi ánh sáng rực rỡ mà cô đại diện cho trí tuệ của phụ nữ cổ đại.