Lorsque l'armoise sauvage recouvre les champs et que les tendres roseaux commencent à pousser, le poisson-glob…
Lorsque l'armoise sauvage recouvre les champs et que les tendres roseaux commencent à pousser, le poisson-globe entame sa remontée des rivières.
Surnommé "poisson à bulles", ce poisson d'eau douce au corps arrondi se terminant par une queue étroite exerce depuis longtemps une fascination dangereuse. Dès les dynasties Qin et Han, on disait : "En manger, c'est risquer la mort." Pourtant, sa chair tendre et blanc neige est considérée comme un mets suprême. À tel point que lettrés et nobles l'ont encensé à travers les siècles, prêts à jouer avec le destin pour une seule bouchée. Plus gras début février et devenant plus toxique après mars, c'est au début du printemps qu'il se déguste dans une fenêtre éphémère.