Les préparations à base de tofu sont devenues populaires sous la dynastie Song. Dans son "Traité sur les influ…
Les préparations à base de tofu sont devenues populaires sous la dynastie Song. Dans son "Traité sur les influences mutuelles des choses", Su Shi note : "Faire frire le tofu dans de l'huile de soja lui donne du goût." Lin Hong des Song du Sud, dans "Plats familiaux des régions montagneuses", décrit le "Tofu Dongpo" : "Faire sauter le tofu avec des oignons dans l'huile, ajouter vingt noix de torréya moulues avec de la sauce pour mijoter. Une autre méthode utilise uniquement du vin pour mijoter, ce qui est également bénéfique."