ข้อความ
จนถึงราชวงศ์ซ่ง วิธีการทำเต้าหู้แบบต่างๆ จึงเริ่มเป็นที่นิยม ใน 《บันทึกความสัมพันธ์ของสิ่งต่างๆ》 ของซูซื่อมีประโยคหนึ่งกล่าวว่า "เต้าหู้ทอดน้ำมันถั่วเหลืองมีรสชาติ" หนังสือ 《อาหารพื้นบ้านจากภูเขา》 ที่เขียนโดยหลินหงในสมัยราชวงศ์ซ่งใต้ได้บรรยายวิธีทำ "เต้าหู้ตงพัว" ไว้ว่า: "ผัดเต้าหู้กับน้ำมันหอมเจียว ใช้เหล้าบดลูกเฝยเล็กๆ สิบถึงยี่สิบเม็ด ต้มรวมกับซอส อีกสูตรหนึ่งต้มด้วยเหล้าล้วนๆ ล้วนมีประโยชน์ทั้งสิ้น" หนังสือ 《สูตรอาหารเจเปิ่นซินจาย》 ของเฉินต๋าโส่ว และ 《เมิ่งเหลียงลู่》 ของอู๋จื้อหมู่ ต่างก็มีการบันทึกเรื่องเต้าหู้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารเช่นกัน