Đến thời Tống, các cách chế biến đậu phụ mới bắt đầu phổ biến. Trong "Vật Loại Tương Cảm Chí" của Tô Thức có c…
Đến thời Tống, các cách chế biến đậu phụ mới bắt đầu phổ biến. Trong "Vật Loại Tương Cảm Chí" của Tô Thức có câu: "Đậu phụ chiên dầu đậu có vị ngon." Trong "Sơn Gia Thanh Cung" do Lâm Hồng thời Nam Tống biên soạn, mô tả cách làm món "Đậu phụ Đông Pha" như sau: "Đậu phụ xào với dầu hành, dùng rượu nghiền nhỏ hạt dẻ khoảng một hai mươi hạt, nấu cùng nước sốt. Ngoài ra, còn có cách nấu đậu phụ chỉ với rượu, đều có lợi ích." Trong "Bản Tâm Trai Thực Phổ" của Trần Đạt và "Mộng Lương Lục" của Ngô Tự Mục cũng ghi chép việc sử dụng đậu phụ làm nguyên liệu chế biến món ăn.